我们都知道，腊八蒜的做法是很简单的，它的吃法比较多，可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都还不错，深受人们喜欢。很多人都会在家腌制腊八蒜，那么腊八蒜腌制过程中可以打开吗？下面让我们具体来看看吧！
可以打开，但最好不要经常打开。
在腌制过程中，可以打开腊八蒜，看是否腌制得好。由于容器的特殊性，与外界短期接触不会影响腊八蒜。
但是，如果长时间与外界接触，大量细菌和微生物进入容器，很容易影响腊八蒜的口感。因此，为了尽量减少对腊八蒜的影响，不允许频繁或长时间打开容器，检查后需要重新密封容器。
腌腊八蒜最好用罐子或搪瓷罐、玻璃瓶。
许多人用玻璃器皿浸泡腊八蒜。比如，在家里吃罐装瓶是好的。如果腌菜数量大，保存时间长，一般用大桶腌制。一般来说，用陶罐腌制器皿最好，金属制品不应使用。最好用陶器、瓷器或玻璃器皿腌制腊八蒜，有利于微生物的生长和有益细菌的生长，而且可以长期保存，不变质。陶器、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收盐渍过程中产生的有害气体，但塑料容器不能吸收，如果长期保存，最好的选择是陶器。
第一步：如果市场上买的大蒜没有去皮，就把蒜瓣放在清水里，然后放在阴凉通风的地方晾干。当蒜瓣上没有水时，把它们放在容易使用的地方。
小贴士：很多人都知道，做糖醋蒜时，蒜皮的一部分是一起腌制的，但做腊八蒜时，必须把蒜皮全部去掉，这样腊八蒜才能鲜美可口。
第二步：再拿一个干净的小盆，确保小盆里没有油或水。将适量红糖和米醋倒入小盆中。用勺子搅拌红糖和米醋，直到红糖完全融化。
贴士：制作腊八蒜时，对红糖或白糖、米醋或甜醋没有要求。我觉得红糖和米醋最适合做腊八蒜，所以我用红糖和米醋做腊八蒜。
第三步：清洁容器后，应在无水和无油的情况下清洁容器。容器清洗干净后，将去皮的大蒜放入容器中，再将之前搅拌过的糖醋液加入容器中，使糖醋液不能过蒜表面。
第四步：继续往容器里滴几滴酒，然后密封容器，在冰箱里冷藏7天左右。
