立春后，不吃肉也要多吃它，3元一斤，补钙促消化，吃过念念不忘
现在呢，到了春天，万物复苏，此时，也是孩子开始发育的最佳时机，说到营养丰富的食物，就要数豆腐了，豆腐的含钙量非常的高，可以促进孩子成长，而且它还不含胆固醇，食用后也不用担心会发胖的问题。豆腐一般呢可以炖，煎，炒，口感都很独特，但我们家一般都会用它来做成丸子食用。软糯微辣，拌饭吃特别香！
豆腐丸子
1. 先准备点猪肉剁成肉馅儿，不要用搅拌机搅成肉馅儿，这样做出的肉馅更有粘性。然后放入盆中备用。
2.肉馅剁好之后，向里面加入豆腐，葱花，姜末，盐，胡椒粉，生抽，然后用手把豆腐抓匀，再加入2勺淀粉，2勺面包糠，打入一个鸡蛋，搅拌搅拌，揉成均匀大小的丸子，备用。
3.下面就可以起锅倒油了，油可以多放点，油温烧到6成热立刻转小火，然后先慢慢下入丸子，中小火炸制就可以，等着颜色变黄，定型后，翻动丸子，炸至5分钟，丸子飘起来后，看到外皮颜色金黄时，就可以关火，控油了。
4.下面勾兑料汁，另起一口锅，加点清水，烧开之后加入盐，白糖，蚝油，生抽，少许米醋，再次烧开后，淋入水淀粉开始勾芡，慢慢熬，看到汤汁浓稠时，加点葱花，红椒末，搅拌搅拌，最后关火，将汤汁浇到豆腐丸子上，这道鲜美多汁，酸甜开胃的豆腐丸子就做好了！
总结：
1. 猪肉要选新鲜的，冷冻肉做出的丸子口感不好，非常容易散；而且呢，因为我们主要是去吃豆腐，所以呢，咱们豆腐的比例和猪肉的比例，最好为2比1。
2.炸丸子的时候还可以加点面包糠，或者加点鸡蛋，口感更加香软酥脆。
3.油温达到6成热时，下入丸子，油温太低的话，轻易就散开了。
做好的豆腐丸子色泽金黄，看着就特别有食欲，上桌搭配上米饭食用，丸子入口鲜嫩，酸酸甜甜，没有一点腥味，舀上一勺汤汁拌入饭中，吃起来特美味！真是太赞了！老人孩子都可以轻松食用呢，上桌就抢光！这道豆腐丸子口感独特，做法简单，新手也可以轻松操作，不妨做上一道给家人食用哦！
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